Si eres un amante de la cocina y sueles preparar alimentos de forma regular, es muy probable que tengas una tabla para picar a mano. Existen diferentes materiales para estas tablas, pero las más comunes y utilizadas son las de plástico y las de madera. En términos de seguridad alimentaria, es importante elegir una tabla que sea fácil de limpiar y desinfectar. En este artículo, analizaremos las ventajas y desventajas de las tablas de plástico y las de madera, para que puedas tomar una decisión informada sobre cuál es la mejor opción para ti.
Beneficios de las tablas de plástico
En términos de mantenimiento, las tablas de plástico pueden ser una buena elección. Aunque las tablas de madera suelen tener un acabado estético más atractivo, pueden ser más difíciles de desinfectar que las de plástico. Esto significa que el uso de tablas de madera puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos o intoxicaciones alimentarias. En algunos casos, las tablas de madera pueden tener propiedades antimicrobianas, pero algunos microorganismos pueden quedar atrapados y sobrevivir en un estado latente.
En algunos lugares, como Nueva York, el uso de tablas de cortar de madera en restaurantes y servicios de alimentos está prohibido. Esto se debe a que las tablas de madera pueden absorber agua y hincharse, lo que dificulta su desinfección en lavavajillas. Por otro lado, las tablas de plástico son más fáciles de limpiar y desinfectar en lavavajillas, lo que las convierte en una opción más segura en entornos comerciales.
Beneficios de las tablas de madera
Aunque las tablas de plástico son más fáciles de limpiar y desinfectar, las tablas de madera suelen ser más duraderas. Una vez que una tabla de plástico se daña, los microorganismos pueden esconderse en las grietas y no se limpiarán adecuadamente. En contraste, las tablas de madera tienden a resistir mejor el paso del tiempo y el uso.
Estudios han demostrado que las tablas de madera, incluso después de ser limpiadas, tienen menos bacterias que las tablas de plástico usadas. Esto se debe a que las tablas de madera tienen propiedades antibacterianas naturales y los cuchillos no las dañan fácilmente. Sin embargo, es importante utilizar maderas duras de grano fino, como el arce, para asegurarse de que la tabla sea resistente y fácil de limpiar.
Cómo limpiar correctamente tablas de madera y de plástico
Para limpiar una tabla de madera, se recomienda restregarla con sal kosher si hay manchas importantes, enjuagarla con agua caliente y jabón, y secarla rápidamente. También es recomendable tratarla regularmente con aceite mineral para evitar que se seque. Por otro lado, tanto las tablas de madera como las de plástico se pueden desinfectar con una solución de agua y lejía, enjuagándolas con agua limpia y secándolas rápidamente.
En cuanto al uso recomendado de cada tipo de tabla, se sugiere utilizar tablas de plástico para cortar carne y tablas de madera para frutas, verduras, pan y queso. Esto ayuda a prevenir la contaminación cruzada y mantener una buena higiene en la cocina.
¿Qué tipo de tabla de cortar es la más higiénica?
Contrario a lo que se creía anteriormente, los estudios han demostrado que las tablas de madera son más seguras e higiénicas que las de plástico. La porosidad de la madera atrapa las bacterias en su interior, impidiendo su reproducción y eliminándolas. Por otro lado, los cortes y ranuras que se hacen en las tablas de plástico favorecen la proliferación de bacterias y hacen que sea difícil eliminarlas por completo.
Las tablas de madera tienen propiedades antibacterianas naturales que ayudan a mantener una superficie más limpia y segura para picar alimentos. Además, la madera es un material renovable y ecológico, que requiere menos energía para su fabricación que el plástico.
Para limpiar una tabla de madera correctamente, se recomienda restregarla con agua y jabón, enjuagarla con agua caliente, desinfectarla con una solución suave de cloro diluido en agua y dejarla secar al aire libre. Si la tabla presenta muchos cortes profundos, es mejor desecharla y reemplazarla.
Si estás buscando una tabla de cortar segura e higiénica, la mejor opción sería una tabla de madera. Aunque las tablas de plástico son más fáciles de limpiar y desinfectar, las tablas de madera son más duraderas y tienen propiedades antibacterianas naturales. Además, la madera es un material renovable y ecológico. Recuerda siempre seguir las recomendaciones de limpieza y desinfección adecuadas para mantener una buena higiene en tu cocina.
Consultas habituales
- ¿Las tablas de plástico son seguras para picar alimentos?
- ¿Cuál es la mejor manera de limpiar una tabla de madera?
- ¿Cuánto tiempo duran las tablas de plástico y las tablas de madera?
Las tablas de plástico pueden ser seguras siempre y cuando se limpien y desinfecten correctamente. Sin embargo, las tablas de madera son consideradas más seguras e higiénicas debido a sus propiedades antibacterianas naturales.
Para limpiar una tabla de madera, se recomienda restregarla con sal kosher, enjuagarla con agua caliente y jabón, desinfectarla con una solución suave de cloro diluido en agua y dejarla secar al aire libre.
Las tablas de plástico suelen ser menos duraderas que las tablas de madera. Una vez que una tabla de plástico se daña, es difícil limpiarla correctamente y los microorganismos pueden quedar atrapados en las grietas. En contraste, las tablas de madera suelen resistir mejor el paso del tiempo y los usos.
Las tablas de madera son consideradas más seguras e higiénicas que las tablas de plástico para picar alimentos. Aunque las tablas de plástico son más fáciles de limpiar y desinfectar, las tablas de madera tienen propiedades antibacterianas naturales y resisten mejor el paso del tiempo. Además, la madera es un material renovable y ecológico. Recuerda siempre seguir las recomendaciones de limpieza y desinfección adecuadas para mantener una buena higiene en tu cocina.
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